El objetivo es potenciar las capacidades técnicas, operativas y de gestión de los establecimientos, integrando estándares de calidad internacional
El Viceministerio de Gastronomía, dependiente del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, inició en Sucre el proceso de capacitación y certificación de 40 establecimientos gastronómicos en el marco de la Certificación de Compromiso de Calidad Turística. Con esta iniciativa, la ciudad se consolida como el segundo destino de Bolivia en implementar este esquema de fortalecimiento, siguiendo la experiencia previa de Oruro.
El objetivo es potenciar las capacidades técnicas, operativas y de gestión de los establecimientos, integrando estándares de calidad internacional que eleven la experiencia del visitante. Esto busca posicionar a Sucre como un destino gastronómico competitivo, especialmente en el contexto de la Semana Santa, una de las temporadas de mayor afluencia turística, que este año se celebrará del 29 de marzo al 5 de abril.
La Certificación de Compromiso de Calidad Turística constituye una herramienta estratégica para la construcción de destinos sólidos, al promover la mejora continua de los servicios, la valorización del patrimonio alimentario local y el fortalecimiento de la confianza de los visitantes nacionales e internacionales.
Este proceso es el resultado de una agenda de trabajo conjunto impulsada por el Viceministerio de Gastronomía, en articulación con el Gobierno Autónomo Departamental de Chuquisaca, el Gobierno Autónomo Municipal de Sucre y la Federación de Empresarios Privados de Chuquisaca. Asimismo, cuenta con el respaldo de The Coca-Cola Foundation y la Fundación Creamos Juntos, instituciones que, desde sus respectivos ámbitos, contribuyen al fortalecimiento del ecosistema gastronómico como pilar del desarrollo turístico, económico y cultural del destino.
Como parte de esta iniciativa, los 40 emprendimientos participantes accederán a un programa integral de capacitación que aborda aspectos fundamentales: manipulación e inocuidad alimentaria, gestión de residuos, atención al cliente, diseño y optimización de cartas, estandarización y costeo de recetas, además de gestión operativa orientada a la calidad turística. Esta formación no sólo eleva los estándares de servicio, sino que consolida una cultura de calidad que refuerza la identidad y el posicionamiento de Sucre como referente gastronómico.
La capacitación está a cargo de Gateway Bolivia Consultores, empresa especializada en gestión turística, bajo un modelo basado en la transferencia de conocimientos e implementación de buenas prácticas internacionales que permite a los establecimientos alinear sus capacidades con estándares reconocidos a nivel global.
Tras un periodo de aproximadamente 45 días, que incluye capacitación, asistencia técnica y evaluaciones, los emprendimientos que cumplan los estándares establecidos recibirán la Certificación de Compromiso de Calidad Turística y una placa distintiva que acreditará su compromiso con la excelencia, contribuyendo a fortalecer la competitividad del destino y la confianza del visitante.
Asimismo, este proceso potenciará el Festival Gastronómico Santo Sabor, uno de los eventos más representativos de la ciudad, que pone en valor el patrimonio alimentario regional y el talento gastronómico local, lo que genera un impacto positivo en la dinamización económica y en la proyección turística de Sucre.
La ciudad sucrense se suma a la estrategia nacional de fortalecimiento de destinos gastronómicos impulsada por el Viceministerio de Gastronomía, la cual promueve la calidad, la identidad territorial y el trabajo articulado entre el sector público, el privado y la cooperación, como base para consolidar la gastronomía boliviana como un motor de desarrollo sostenible.
El modelo tuvo su exitoso precedente en Oruro, donde 28 establecimientos gastronómicos recibieron este febrero, la Certificación de Compromiso de Calidad Turística, lo que evidenció el potencial de este proceso para fortalecer el estándar de servicio, valorizar el patrimonio alimentario regional y cimentar destinos turísticos altamente competitivos.
