El proceso combina formación y asistencia técnica en aspectos clave como inocuidad alimentaria, gestión de calidad, atención al cliente y estandarización de procesos
En el marco de los lineamientos institucionales orientados al fortalecimiento de los servicios de turismo y gastronomía, el Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, a través del Viceministerio de Gastronomía, impulsa en Sucre el Programa de Certificación de Compromiso con la Calidad Turística.
Alrededor de 40 establecimientos gastronómicos forman parte del programa, que busca posicionar a Sucre como un referente gastronómico de nivel internacional. Su implementación da continuidad a una primera experiencia desarrollada en Oruro, consolidando un avance progresivo en la cualificación del sector a nivel nacional.
La ministra de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, Cinthya Yañez, junto a la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado y representantes de instituciones aliadas — Claudia Fernández, de The Coca-Cola Foundation; Noelia Mollinedo, de la Fundación Creamos Juntos; y Gabriela Sahonero, del Gobierno Autónomo Municipal de Sucre —recorrieron la oferta gastronómica y degustaron propuestas que reflejan la identidad y calidad de la cocina local, en instalaciones de la Universidad San Francisco Xavier.
El programa se ejecuta en coordinación con la Federación de Empresarios Privados de Chuquisaca, a través de sus cámaras asociadas: la Asociación de Chefs de Bolivia, filial Sucre; la Asociación Turística de Restaurants Seguros Sucre; y el Gobierno Autónomo Municipal. La certificación, prevista para el 6 de mayo, inició su proceso de formación en febrero de la presente gestión, con la implementación técnica a cargo de Gateway Bolivia Consultores y el seguimiento técnico del Viceministerio de Gastronomía.
El proceso combina formación y asistencia técnica en aspectos clave como inocuidad alimentaria, gestión de calidad, atención al cliente y estandarización de procesos, junto con contenidos de seguridad y prevención de riesgos.
En esta línea, Bolivia reafirma su apuesta por la gastronomía como pilar del desarrollo, generando valor, empleo y una proyección sólida de sus destinos turísticos a nivel nacional e internacional.
