Sabor Clandestino está en La Paz desde 2014. Es un movimiento culinario que busca promover una alimentación saludable y sostenible, también fomenta el consumo de productos locales.
El colectivo Sabor Clandestino de Bolivia ganó el premio “Excelencia Gourmet 2025”, concedido en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), por su aporte a la gastronomía del país y por promover la investigación de saberes culinarios tradicionales.
Este premio se otorga a proyectos que promueven la gastronomía como un motor social, cultural y económico. Sabor Clandestino fue seleccionado por el jurado por su trabajo en Bolivia. “Felicito y agradezco al colectivo de compatriotas que probó algo que hemos venido a promocionar en la FITUR: que la cocina boliviana no solo es buena, sino también auténtica”, señaló desde España la ministra de Turismo Sostenible y cabeza de la delegación boliviana en la FITUR, Cinthya Yañez.
“Como Sabor Clandestino, estamos contentos de traer un reconocimiento para Bolivia; de aportar a dar visibilidad al avance gastronómico y turístico del país”, destacó el chef Marco Quelca, coordinador del colectivo, a tiempo de enfatizar que “Nuestra bandera es la creatividad, vamos a decirlo siempre. El comensal que viene a Sabor Clandestino viene a entregarse y viene a comer creatividad elaborada con productos bolivianos”.
Sofía Mercado, encargada de servicio, manifestó que “tener un reconocimiento así nos ayuda a que más personas se interesen por la gastronomía boliviana, por probar la experiencia de Sabor Clandestino y por los productos locales”.
Sabor Clandestino está en La Paz desde 2014. Es un movimiento culinario que busca promover una alimentación saludable y sostenible, también fomenta el consumo de productos locales. Actualmente tiene 12 miembros. Los cocineros realizan experiencias gastronómicas en las calles y mercados de Bolivia; en sus intervenciones, el comensal se deja sorprender con la propuesta de los cocineros que usualmente utilizan un pasamontaña al servir los platos.
Además, realizan proyectos en escuelas para que los niños y los padres de familia aprendan a realizar preparaciones saludables con productos locales.
Los Premios Excelencia fueron creados en 2005 en todos los ámbitos relacionados con el turismo, la gastronomía y la cultura. Desde entonces se han convertido en un referente en este sector. Estos premios se entregan cada año en la FITUR, donde se dan cita profesionales de la industria turística. Un jurado anónimo analiza las candidaturas presentadas y elige a los ganadores.
